彭建仁律師主要之執業領域包含民刑事及行政訴訟、商業紛爭解決以及勞動法。彭律師曾代表國內外知名企業及個人進行各類民刑事及行政訴訟、調解，包括營業秘密、契約爭議、行政處分等案件。
彭律師曾代表國內外公司處理公司與工會或主管機關間之協商、勞資訴訟、和解以及其他於投資、日常營運及撤資時之勞動法律問題，並對於工會事務、團體協約協商談判、勞動訴訟以及日常人力資源事務等事項提供法令意見。